config.xxhdpi

config.en

Everyone

99 Dictionaries: The world of terms

Nougat

O mare enciclopedie „Ciupercă comestibilă” - descrieri și fotografii.

Există multe ciuperci comestibile cultivate și recoltate peste tot în lume. Ciupercile au un gust si un miros specific, unele dintre ele sunt delicatese si au un pret foarte mare.

Comestibilitatea ciupercilor este determinată de absența unui efect toxic asupra oamenilor, de gust și aromă, de valoare alimentară și culinară. Ciupercile conțin, de asemenea, enzime (în special în șampile) care accelerează descompunerea proteinelor, grăsimilor și carbohidraților și promovează o mai bună absorbție a alimentelor.

Înainte de a presupune că orice ciupercă de pădure este comestibilă, trebuie identificată. Identificarea corectă a ciupercii este singura modalitate sigură de a asigura comestibilitatea și singura protecție împotriva posibilelor accidente.

Ciupercile comestibile includ multe specii care sunt fie recoltate din sălbăticie, fie cultivate.

Cel mai cunoscut este Boletus edulis (cep, penny bun, porcino sau porcini). Prețuit ca ingredient în diverse feluri de mâncare culinare, B. edulis este o ciupercă comestibilă apreciată în multe bucătării și este de obicei preparată și consumată în supe, paste sau risotto. Ciuperca are un conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați digerabili și este bogată în proteine, vitamine, minerale și fibre alimentare.

Suillus este un gen de ciuperci comestibile în ordinea Boletales. Și-a primit numele de la capacul său uleios, alunecos până la atingere. Cele mai multe tipuri de Suillus au o piele lipicioasă, mucoasă, ușor de decojit. Unele specii de Suillus sunt comestibile și sunt foarte apreciate, în special în țările slave, unde sunt denumite în general ciuperci de unt. În general, sunt culese ca nasturi atunci când pulpa este încă fermă.

Leccinum scabrum, cunoscut în mod obișnuit sub numele de bolet cu tulpină aspră, tulpină de scaber și bolet de mesteacăn, este o ciupercă comestibilă din familia Boletaceae și a fost clasificată anterior ca Boletus scaber. Boletul de mesteacăn este comestibil. Poate fi murat în saramură sau oțet. Se foloseste si in preparate mixte cu ciuperci, prajite sau fierte la abur.

Trufa (Trüffel, tartufo, tartufolo, Tuber) este un gen de ciuperci marsupiale cu corpuri de fructe carnoase tuberoase subterane. Acestea sunt specii comestibile care sunt considerate delicatese. Au o aromă de ciuperci cu semințe sau nuci prăjite adânc și o aromă caracteristică puternică. Cele mai venerate dintre ele: trufa neagră de vară (Tuber aestivum), trufa neagră de Périgord (Tuber melanosporum).

Lactarius deliciosus, cunoscut în mod obișnuit sub numele de capac de lapte de șofran și ciupercă de pin roșu, este unul dintre cei mai cunoscuți membri ai genului de calote mari de lapte Lactarius din ordinul Russulales. Capacele de lapte de șofran se caracterizează printr-o colorație generală galben-roz sau portocaliu-roșu și prezența sevei lăptoase, colorate tot în nuanțe de roșu. Foarte apreciate ca ciuperci comestibile în multe țări, unele sunt considerate delicatese. Ciuperca de pin roșu și-a primit numele de la culoarea sa - o nuanță roșie aprinsă, chiar roșiatică.

Ciupercile de obicei comune, destul de mari și viu colorate, fac din genul Russula unul dintre cele mai recunoscute genuri. Caracteristicile lor distinctive includ, de obicei, capace colorate viu, un imprimeu de spori alb până la galben închis, branhii fragile, atașate, absența latexului și absența voalului parțial pe tulpină. Membrii genului înrudit Lactarius au caracteristici similare, dar emit un latex lăptos atunci când branhiile le sunt sparte.

Speciile de Lactarius - genul, cunoscut în mod obișnuit sub numele de milk-caps, se caracterizează prin lichidul lăptos ("latex") pe care îl emană atunci când sunt tăiate sau deteriorate. La fel ca genul strâns înrudit Russula, carnea lor are o consistență fragilă distinctivă. Lactarius este unul dintre cele mai proeminente genuri de ciuperci care formează ciuperci din emisfera nordică.

Ghidul gratuit „Ciuperci comestibile” conține:
• funcție de căutare avansată cu completare automată - căutarea va începe și va prezice un cuvânt pe măsură ce introduceți text;
• căutare vocală;
• lucru offline - baza de date furnizată cu aplicația nu necesită o conexiune la Internet la căutare.

Identificarea ciupercilor: carte offline gratuită de ciuperci comestibile. Fotografii

Edible mushroom

Cea mai recentă versiune a Edible mushroom